L’histoire d’un éternel gourmand...
Depuis sa plus tendre enfance, Éric Navarro est un grand gourmand. Il démarre sa carrière comme apprenti en 1977 à Auriol, près d’Aix-en-Provence.
Autodidacte, il apprend par lui-même l’art du pain et de la pâtisserie, grâce aux livres et sa curiosité sans limites.
1979 : Eric obtient son CAP et fait parti des cinq meilleurs élèves de sa promotion. La même année, il remporte le concours Europain qui se déroulait dans toute la France.
1984 : Éric Navarro ouvre en octobre sa boulangerie à Ollioules, petit village de la Provence méditerranéenne, devant la fontaine, sur la place de l’église.
Sa spécialité ? Les fougasses et les pains spéciaux. Mais peu à peu, il souhaite se consacrer à la confection de biscuits typiques de son terroir.
Depuis son apprentissage, les navettes et les macarons font parti de ses produits phares, ce sont ses créations préférées. Son perfectionnisme le pousse à améliorer sa recette jour après jour.
1991 : Il obtient le résultat tant espéré qui depuis, fait le succès de la biscuiterie.
